Quibe Vegetariano de Berinjela ao Forno

Uma opção saborosa e saudável

Se você é vegetariano ou busca opções mais saudáveis de alimentos, o quibe vegetariano de berinjela é uma excelente escolha. Essa receita combina o sabor e a textura do tradicional quibe com os benefícios nutricionais da berinjela, que é uma fonte de fibras, vitaminas e minerais. Além disso, não tem nada de fritura, é finalizado ao forno. Quem diria que um quibe de berinjela poderia ficar gostoso... e fica!

Ingredientes:

• - 1 xícara de trigo para quibe
• - 2 berinjelas médias
• - 1 cebola picada
• - 3 dentes de alho picados
• - 1/2 xícara de salsinha picada
• - 1/2 xícara de hortelã picada
• - 1/2 xícara de farinha de trigo
• - Sal e pimenta a gosto
• - Azeite

Modo de preparo:

1. Coloque o trigo para quibe em uma tigela e adicione água quente até cobrir todo o trigo. Deixe de molho por cerca de 30 minutos, ou até que o trigo esteja macio.
2. Enquanto o trigo está de molho, lave bem as berinjelas e corte-as em cubinhos. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione a berinjela e refogue por cerca de 10 minutos, ou até que a berinjela esteja macia.
3. Em seguida, adicione a salsinha, a hortelã, sal e pimenta a gosto e refogue por mais 5 minutos. Reserve.
4. Quando o trigo para quibe estiver macio, escorra toda a água e misture com a berinjela refogada. Adicione a farinha de trigo e misture bem até obter uma massa homogênea.
5. Em uma forma untada com azeite, coloque metade da massa de quibe e espalhe bem. Em seguida, adicione o recheio de berinjela e cubra com o restante da massa de quibe.
6. Corte a superfície do quibe com uma faca, formando losangos. Pincele com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que fique dourado.
7. Sirva quente, acompanhado de uma salada de folhas verdes.

Com essa receita, você pode experimentar uma opção mais saudável e saborosa de quibe vegetariano, feito com berinjela e temperos naturais. Aproveite!